Macarons au chocolat

2010-Macarons2

Pour 20 petits macarons environ

Préparation : 30 min. – Cuisson : 15 min – Four : 160°C ou thermostat 5-6

Ingrédients :

  • Beurre : 20g
  • Chocolat noir : 5g
  • Crème liquide : 40ml
  • Amande en poudre : 35g
  • Sucre : 10 g
  • Sucre glace : 65g
  • Blanc d’oeuf : 30g
  • Cacao en poudre sans sucre : 4g

Recette de la ganache :

Faire chauffez la crème liquide et la verser sur le chocolat.
Ajouter le beurre.
Homogénéiser doucement le mélange.

Recette de la pâte du macaron :

Préchauffer le four à 160°C ou thermostat 5-6 avec le lèche-frite à l’intérieur.
Mixer finement la poudre d’amandes, le cacao en poudre et le sucre glace et le tamiser.
Fouetter le blanc bien ferme, ajouter le sucre et fouetter un peu pour bien mélanger le sucre.
Verser le mélange amande-cacao-sucre sur le blanc en neige.
Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant bien l’appareil.
Dresser à la poche les macarons, en quinconce, sur du papier sulfurisé posé sur une plaque.
Si possible, laisser croûter 30min à 1h à température ambiante.
Enfourner en posant la plaque sur le lèche-frite pendant 12min environ.
Ouvrir de temps en temps la porte du four pour éliminer l’humidité ce qui évitera à votre macaron craquèle.
Les macarons sont cuits quand ils résistent un peu quand on tente de les bouger sur la plaque.
Sortir du four et laisser refroidir hors plaque.
Décoller les macarons du papier sulfurisé.
Tapisser un macaron d’une couche de ganache et recouvrir d’un deuxième.

Mon avis :
Je vous conseille de les manger que le lendemain, ils n’en seront que meilleurs !

signature_LLdLNV2_150Bonne dégustation !

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